Pour 4 personnes :
1,5 kg de potiron
1 litre de lait
1pincée de noix de muscade
1 gousse d'ail
1 brin de thym
1 clou de girofle
1 branche de persil plat, 1 de persil frisé
1 barquette de lardons allumettes
1 tranche de pain de mie ( Harrys)
Epluchez le potiron, retire les graines et coupez la chair en cube.
Déposez les cubes dans un faitout, la gousse d'ail, le thym et le clou de girofle.
Recouvrez de lait.
Portez à ébullition et laissez cuire 20' à feu doux à couvert.
Retirez les aromates et mixez jusqu' à la consistance d'un velouté.
Faites dorer les allumettes de lardons à la poêle. Frire le persil frisé dans de l'huile. Toastez la tanche de pain de mie, Frottez-la avec de l'ail et coupez-la en dés.
Déposez le velouté dans des verrines et saupoudrez l'une de lardons, l'autre de persil frit et la dernière de croûtons.
