Masterchef
Le 10 septembre 2009 à 10h28, mis à jour le 18 septembre 2012 à 10h28

Mille-feuille sablé chocolat/orange par Carol

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Carol_plat-E&V

Ingrédients :
- ½ boite Fromage à la Crème Nature Elle & Vire
- 100 g de pâte sablée
- 5 cl de Crème liquide 35% Elle & Vire
- 2 œufs
- 3 oranges
- 65g de chocolat noir
- 80g de beurre
- 30g de sucre en poudre

 

Préparation :
- Etaler la pâte et faire des ronds dans la pâte sablée (avec des emporte-pièces).
- Badigeonner d'1 œuf battu les ronds de pâte (facultatif).
- Faire cuire les sablés pour qu'ils soient juste dorés.
- Laisser refroidir.
- Préparer une ganache au chocolat noir : mettre 5 cl de crème liquide bouillante sur 65g de chocolat préalablement haché, puis incorporer petit à petit 10g de morceaux de beurre mou et laisser refroidir avec une feuille de cellophane au contact.
- Préparer une crème à l'orange.
- Prélever les zestes de l'orange (les ébouillanter) et les presser.
- Dans un saladier, mélanger 1 œuf + 2,5 cl de jus d'orange + les ¾ des zestes + 30 g de sucre en poudre + ½ boite de Fromage à la Crème Nature Elle & Vire.
- Mettre cette préparation au bain-marie et fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis laisser refroidir.
- Fouetter 70g de beurre mou avec un batteur électrique, puis ajouter petit à petit la préparation à l'orange.
- Préparer 2 poches avec des douilles « étoile » (pour la ganache et la crème orange)

 

Idée de présentation :
- Présenter dans l'assiette 1 ou 2 mille-feuilles en fonction de la taille du sablé (idéalement 1, taille d'un grand macaron)
- Poser un sablé, mettre dessus la ganache chocolat en point, poser un sablé dessus, mettre la crème orange en point puis poser un sablé
- Mettre des décors faits en chocolat et quelques zestes d'orange

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  • vishnia, le 22/09/2012 à 14h25 : Bravo!
  • 57patrick, le 22/09/2012 à 07h16 : Je vote Carol, son dessert est très appétissant.
  • e-gourmand78, le 21/09/2012 à 18h41 : HUMM ! HUMM! J'EN VEUX
  • eve94160, le 21/09/2012 à 17h13 : Un très beau dessert pas trop difficile à faire : un beau challenge relevé par Carol. Perso, je fais les courses ce soir et j'applique demain !
  • tiatia0906, le 21/09/2012 à 16h47 : Je vote pour carole !!!!!!
  • sabristole, le 21/09/2012 à 16h41 : Cette alléchante pâtisserie semble avoir reçu directement toute la joie de vivre de sa créatrice... Je vote pour !
  • edel660, le 21/09/2012 à 16h19 : EDEL660: votez pour CAROL, très belle présentation
  • franck_c_du_27, le 21/09/2012 à 16h13 : J'espère aussi que c'est Carol qui va gagner... Allez, tous pour Carol !!!
  • , le 21/09/2012 à 04h16 : J espere que c est carol qui va gagne très bonne cuisinière
  • tigers1973, le 21/09/2012 à 02h49 : Faites le bon choix en votant pour ce succulent déssert.Carol est une pro!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
  • tigers1973, le 21/09/2012 à 02h47 : Faites le bon choix en votant pour cette recette.Carol c'est une pro!!!!!!!
  • venitia22, le 20/09/2012 à 22h17 : Votez pour ce plat comme moi !
  • venitia22, le 20/09/2012 à 22h16 : J'ai goûté, et c'est bon !

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