Ingrédients:
-3 cuillères à soupe de Fromage à la Crème Ciboulette ELLE & VIRE
-150 g Gîte à la noix de bœuf
-Câpres
-Cornichons
-Moutarde
-1 Œuf
-Échalotes
-Condiments (Tabasco, sauce anglaise, ketchup)
-1 cuillère à soupe de lait
Préparation :
Éplucher et ciselée finement l'échalote
Couper 1 cornichon et les câpres en petits dés.
Ciseler finement les herbes.
Hacher la viande, ajouter les câpres, les cornichons, la moutarde, le Tabasco, la sauce anglaise, assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette.
Faire une boule et la poser au fond d'un bol pour lui donner une belle forme ronde.
Dans une poêle antiadhésive chaude et huilée colorer le tartare 10 secondes à feu vif de chaque côté.
Laver et sécher l'œuf, puis clarifier l'œuf pour ne garder que le jaune dans une demi-coquille.
Mettre le lait dans le Fromage à la Crème Ciboulette ELLE & VIRE, fouetter, puis faire chauffer pour rendre liquide le mélange.
Dressage :
Poser la viande, faire un trou dessus et poser le jaune d'œuf dans sa coquille.
Disposer le ketchup et le Fromage à la Crème Ciboulette ELLE & VIRE chaud dans des ramequins de présentation.
Ajouter l'échalote et un cornichon coupé en pétales.
Décorer avec du cerfeuil effeuillé.
