Préparation:
- Fromage à la Crème Ciboulette ELLE & VIRE
- 20 cl de crème liquide ELLE & VIRE
- gîte à la noix de bœuf
- câpres / cornichons
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 3 œufs
- 1 échalote
- Condiments (Tabasco et Ketchup)
- Poivre et sel
Préparation :
Emincer le bœuf au couteau et assaisonner avec le Tabasco.
Incorporer les échalotes finement émincées et mélanger le tout, réserver.
Fouetter le ¾ du Fromage à la Crème Ciboulette ELLE & VIRE.
Incorporer les câpres et cornichon finement émincés, poivrer et réserver.
Répéter cette opération avec le reste du Fromage à la Crème en y ajoutant 2 cuillères à soupe de ketchup. Réserver au frais.
Dans une casserole, faire une crêpe épaisse avec les œufs et la moutarde à l'ancienne et une pincée de sel, réserver.
Dressage :
A l'aide d'un cercle en acier de 9 cm de diamètre, découper l'omelette, puis déposer une couche de bœuf et de Fromage à la Crème Ciboulette ELLE & VIRE.
Répéter l'opération deux fois.
Finaliser le dressage par des petites roses de crème relevées au ketchup à l'aide d'une poche à douille.
Servir frais.
