Frédéric Anton - Masterchef

Chef 3 étoiles au Pré Catelan

Après un CAP de cuisine en 1979, le passage dans un restaurant une étoile à Gérardmer puis à Nancy, il a fait ses classes en 1986, au Flambard, auprès du chef Robert Bardot, 2 étoiles au Guide Michelin. Il a ensuite intégré un restaurant 3 étoiles, le Château des Crayères à Reims, auprès du chef Robuchon, le plus grand cuisinier du monde, dans son établissement 3 étoiles, le Jamin. En 1997, il devient le chef du Pré Catelan, avec lequel il gagnera, en 1999, une deuxième étoile. En 2000, il est élu Meilleur Ouvrier de France et en 2007, il obtient 3 étoiles au Guide Michelin, devenant, à 41 ans, l'un des plus jeunes chefs 3 étoiles en France

Sa devise en cuisine ?
La passion, la créativité et la régularité.

Un jury, trois personnalités
“J'ai vécu une très belle aventure à la fois professionnelle et humaine lors de la saison 1 de MasterChef. Continuer l'émission avec Yves Camdeborde et Sébastien Demorand était une évidence. Chacun d'entre nous a sa propre personnalité et apporte une touche différente à l'émission.”

Juger et transmettre?
“Nous sommes habitués à former et à conseiller des jeunes et des apprentis tout au long del'année. Transmettre mes connaissances est l'aspect le plus important de mon métier et le faire au sein d'une telle expérience avec des candidats passionnés est réellement enrichissant et si les téléspectateurs peuvent profiter de mes conseils, j'en serai ravi. Les MasterClass sont l'occasion idéale pour revenir sur certaines réalisations des candidats et engager le dialogue avec eux. Nous partageons avec les autres membres du jury des critères de sélection et de dégustation propres à nos personnalités et à nos expériences respectives. Nous pouvons être interpellés par des choses différentes mais, globalement, nos divergences ne reposent que sur des détails.”

Des candidats motivés
“En débutant cette nouvelle saison, nous avions forcément à l'esprit les candidats de l'année dernière avec lesquels nous avions passé plusieurs mois. Nous sommes une fois encore face à de belles personnes aussi bien par leurs talents culinaires que par leurs personnalités. Après 30 ans dans la cuisine, je suis encore étonné par les connaissances ou les techniques de certains, particulièrement chez les jeunes candidats.”

Apprendre les bases et la rigueur
“Pour gagner MasterChef, il faut énormément travailler, apprendre les bases et les techniques, être disponible et en forme chaque jour. Le manque d'attention est rédhibitoire. Le métier de cuisinier est difficile. Les journées sont longues avec de nombreuses heures de travail. Il faut faire preuve d'une vraie discipline pour y parvenir. Les candidats doivent rester simples et persévérer. Au fur et à mesure de l'avancée du concours, ils n'ont plus le droit à l'erreur et c'est la constance de leur travail qui fera la différence.”

Site : www.restaurant-precatelan.com