Bagels perdu à la rhubarbe

Ingrédients :

• 2 Bagels
• 1 barquette de framboise
• 1 barquette de myrtilles
• 16 chamalows
• 25 cl de crème fleurette
• 1 gousse de vanille
• 30 g de sucre glace
• 3 branches de rhubarbe
• 15 cl de sirop d’érable
• 250 g de chocolat
• 3 œufs
• 10 cl de lait

Préparation :

Couper en deux les bagels et faire tremper dans un mélange d’œuf, du lait et de 5cl de sirop d’érable. Griller les moitiés de bagels sur chaque face au barbecue.

Eplucher et couper la rubarbe en cubes, mélanger avec 5 cl de sirop d’érable. Les cuire dans une papillote de papier sulfurisé entourée de papier d’aluminium pendant 20 à 30 minutes sur le grill. Egouter la compote dans une passoire et ajouter le reste de sirop d’érable.

Réaliser une crème chantilly avec les graines de vanilles, la crème fleurette et le suvre glace.

Couper à moitié 12 chamalows et les farcir d’une myrtille, disposer chacun sur un pic à brochette et les tremper dans le chocolat fondu au bain marie. Piquer ces sucettes sur une demi pomme.

Griller les 4 chamalows restant à la flamme jusqu’à caramélisation.

Dressage :
Disposer un demi bagels, garnir le trou d’un chamalows grillé, disposer de la compote de rhubarbe, la chantilly et les framboises et myrtilles en alternance.
Servir avec les sucettes de chamalows.