Bruccio au miel, pâte de noisette, salade de fruit

Ingrédients :

• 400g brocciu Corse
• 50g de pâte de noisettes corse
• 10cl d’huile de noisettes corse
• 30g de miel de printemps corse
• 100g de cerises
• 100g de fraises
• 100g de suprêmes de pamplemousses roses
• 100g de suprêmes de citron
• 4 kumquats
• 1 paquet de nougats corse

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le brocciu avec le miel (verser le miel petit à petit, la préparation doit être légèrement sucrée). Réserver au frais.

Nettoyer les fruits, enlever les noyaux et les queues.

Disposer dans l’assiette une cuillère à soupe de pâte de noisettes et «étaler un disque. Verser dessus le brocciu au miel et lisser dans le fond de l’assiette. Disposer les fruits coupés en deux harmonieusement dans l’assiette. Terminer par quelques gouttes d’huile de noisettes. Briser le nougat et disposer quelques morceaux sur le dessus.

Astuce : terminer la dégustation avec quelques fleurs de sauge ananas et feuilles de menthe.