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Chaussons épinard-ricotta et sa Sauce courgette-menthe

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VISUEL-ELISABETH

Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte brisée
  • 1 sachet de pousse d’épinard
  • 1 pot de ricotta
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 œuf
  • 3 courgettes
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 gousses d’ail

Préparation :

Préparation de la farce :

Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile d’olive. Ajouter l’ail émincé puis les épinards. Laisser cuire 2 minutes. Egoutter les épinards puis les émincer.
Dans un saladier, mélanger la ricotta, les épinards hachés, l’œuf entier battu.
Ajouter ½ botte de ciboulette ciselée et ½ bouquet de menthe ciselée. Assaisonner de sel et poivre.

Formation des chaussons :

A l’aide d’un emporte pièce rond, découper la pâte brisée en cercles. Mettre une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle. Souder le chausson en demi lune à l’aide d’un peu d’eau. Parer le chausson à l’aide un emporte pièce cannelée.
Dorer les chaussons au pinceau avec un jaune d’œuf battu.

Enfourner à 200° pendant 20 minutes.

Sauce aux courgettes :

Couper les courgettes en mirepoix. Les faire revenir dans de l’huile d’olive. Mouiller à hauteur avec du bouillon de volaille. Cuire 10 minutes. Mixer à l’aide d’un mixer plongeant. Ajouter ½ botte de menthe. Mixer à nouveau. Assaisonner de sel et poivre. Filtrer au chinois étamine.

Fiche recette
  • Pour 3 personnes
  • Temps > 60 mn
  • Autre plat
Elisabeth candidate en compétition MasterChef 2 Proposée par

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