Couteau et céleri en tartare

Ingrédients :

• 1 céleri
• 1 oignon
• 1 boite de couteaux
• 1 gousse d’ail
• Persil
• Beurre
• Huile d’olive

Préparation :

Détailler le céleri en branche avec l’oignon. Faire confire dans du beurre à feux doux pendant 30 minutes.


Faire blanchir les couteaux dans un bouillon de cuisson de homard pendant 1 minute. Les décortiquer et retirer la boite à sable. Couper en petits dés.

Mélanger le céleri confit avec les couteaux, couper l’échalote, l’ail émincé et le persil, puis rajouter un peu d’huile d’olive.

Dresser dans des cercles.