Oeufs brouillés aux oeufs de Hareng et saumon

Œufs brouillés et son cœur d'œufs de Hareng 

4 œufs
10g de beurre
1 grosse cuillère à soupe de Fromage à la Crème Nature Elle & Vire
Sel et poivre

Battre les œufs en omelette, saler et poivrer.
Faire fondre le beurre dans une casserole au bain-marie. Quand il est fondu, y verser les œufs et mélanger constamment le temps qu'ils cuisent. Quand ils sont à votre convenance, ajoutez une grosse cuillère à soupe de crème fraiche.
Servir immédiatement en ajoutant une cuillère d'œufs de hareng.

Tartare de Saumon fumé et citron vert

Découper en dés le saumon fumé.
Dans un bol, mélanger une cuillère à soupe de Chavroux, de l'huile d'olive, du sel, du poivre, un jus de citron vert et de l'aneth.
Ajouter ensuite le saumon et réserver au frais.

Tarte tatin à la poire

Pâte feuilleté
2 poires
30 g de sucre en poudre
10 g de beurre salé tempéré, découpé en petits dés pour le caramel + 10 g pour les poires

Préchauffer le four à 240°C.

Eplucher les poires, les couper en quartiers puis ôter le cœur et les pépins.

Faire fondre doucement le sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau dans une petite casserole à fond épais. Dès que le mélange prend une belle couleur dorée, ajouter le beurre salé.

Mélanger hors du feu et verser ce caramel dans un moule de façon uniforme. Ranger les poires dans le fond du moule. Ajouter ensuite les dés de beurre salé et saupoudrer du reste de sucre.

Etaler la pâte sur les poires et enfourner 20 min.