Macarons "Goût spatial"

Ingrédients : Macaron

- 125 gr de sucre glace
- 125 gr de poudre d'amande
- 2 x 60 gr de sucre en poudre
- 90 gr de blanc d'œuf blanchi
- 20 gr de chocolat en poudre
- 1 pincée de sel

Ingrédients : Ganache
- 1 barquette de Fromage à la Crème nature ELLE & VIRE
- 20 cl de crème liquide ELLE & VIRE
- 1 gousse de vanille bourbon
- 80 gr de sucre
- 100 gr de chocolat
- 50 gr de beurre doux

Préparation Macaron :
- Tamiser la poudre d'amande et mélanger avec le sucre glace. Réserver.
- Monter le blanc en neige avec une pincée de sel pendant 4 mn puis incorporer la moitié du sucre. Répéter l'opération puis continuer à battre environ 5 mn.
- Ajouter peu à peu le ‘temps pour temps' (poudre d'amande et sucre glace). Mélanger énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et onctueuse.
- Mettre la préparation dans une poche munie d'une douille et former des petits tas sur du papier à cuisson posé sur une plaque. Tapoter afin d'obtenir des formes régulières.
- Enfourner à 140° pendant 14 mn

Préparation Ganache :

- Monter le Fromage à la Crème nature Elle & Vire en chantilly puis incorporer 40 gr de sucre et les graines de vanille. Réserver au frais.
- Faire fondre le chocolat, le beurre, le sucre et la crème liquide. Remuer jusqu'à obtention d'un résultat lisse, réserver au frais.

Dressage :
- Marier les coques de macaron
- Déposer de façon intercalée une noisette de crème à la vanille et de chocolat sur une coque et refermer le tout avec une autre.
- Répéter l'opération puis saupoudrer les macarons de poudre de chocolat.