Onglet au melon façon tartare

Ingrédients :

• 4 onglets
• 1 melon
• 2 gros oignons
• Sucre
• 1 botte de persil
• 2 oeufs
• Une poignée de câpres
• Cornichons
• Tabasco
• Sauce Ketchup
• Sel, poivre

Préparation :

Faire cuire un œuf dur.

Parer les onglets

Couper le melon en frites fines et en réservez une partie. Les sucrer et les caraméliser au chalumeau.

Couper les câpres et les cornichons en petits cubes.

Pour la marmelade de melon : faire cuire les morceaux de melon restants, y ajouter du sel et du poivre, puis la sauce Ketchup et le Tabasco.

Eplucher l’œuf dur, le hacher en petits morceaux.

Dressage : déposer l’onglet cuit d’un côté de l’assiette. Le recouvrir d’une rangée de farce : œufs durs, câpres, oignons et cornichons. Disposer les frites de melon en quadrillé sur une autre partie de l’assiette. Enfin, étaler la marmelade de melon sur l’espace de l’assiette restant, comme une sauce.