Noix de St-Jacques à la provençale

Ingrédients :

• 12 noix de St-Jacques
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 échalotes émincées
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 oignons émincés
• 2 tomates pelées et coupées en dés
• 1 noix de beurre
• persil
• jus d'un citron

Préparation :

Couper les noix de St-Jacques dans le sens de l'épaisseur, les fariner légèrement.

Chauffer l'huile d'olive dans la poêle.

Ajouter ail, échalotes et oignons.

Cuire à petit feu sans dorer.

Mettre dans une petite casserole le beurre et les tomates, saler.

Ajouter au mélange ail/échalotes/oignons les noix de St-Jacques et les faire revenir des deux côtés (pas longtemps).

Saler.

Mettre les noix de St-Jacques dans un plat, les arroser du jus de citron.

Ajouter les tomates et mélanger.

Ajouter le persil.