Bagel de lieu noir au chou blanc et crème à la moutarde

Le lieu noir
bagel de lieu noir au chou blanc et crème à la moutarde
400 g de pavé de lieu noir
4 bagels
4 feuilles de laitue rouge (type rougette)
100 g de chou blanc
1 carotte
150 g de fromage blanc en faisselle
2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuil à soupe de persil plat haché
2 cuil à soupe de moutarde forte
sel, poivre de Cayenne 
 
Pochez le lieu noir 5 min dans de l'eau salée en ébullition. Égouttez-le et laissez refroidir avant d'effeuiller la chair.
Mélangez le fromage blanc, la crème et la moutarde. Râpez le chou et la carotte (râpe à gros trous). Enrobez-les de crème à la moutarde. Assaisonnez de sel, de poivre et de persil haché.
Découpez les bagels en deux et posez une feuille de laitue sur chaque tranche inférieure. Ajoutez 1 cuillerée à soupe de la préparation de crème/moutarde/chou/carotte. Ajoutez la chair du poisson et fermez les bagels avec la tranche supérieure. à emporter au travail. Dégustez froid.