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Coquelet au citron en crapaudine

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-28-COQUELET CITRON

Coquelet au citron en crapaudine

2 coquelets
Marinade
Le jus de 6 citrons
2 gousses d'ail (pelées, émincées)
1 oignon (pelé, émincé)
1 piment rouge fort
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
1 feuille de laurier
2 branches de romain
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre noir au moulin
Brochettes en bambou
 
.À l'aide de ciseaux de cuisine, retirez la colonne vertébrale des coquelets et aplatissez-les. Posez-les dans un plat creux et arrosez-les de jus de citron, ajoutez l'ail, l'oignon, le piment, la coriandre, le laurier, le romarin et un filet d'huile d'olive. Roulez les coquelets dans le mélange et réservez 3 h dans le réfrigérateur.


.Faites tremper 30 min, 4 brochettes de bambou dans de l'eau froide.


.Égouttez les coquelets et embrochez-les à l'aide des brochettes en bambou, piquez le milieu du pilon et traversez-le entièrement jusqu'à rejoindre et traverser le deuxième pilon. Piquez une deuxième brochette dans l'aile jusqu'à rejoindre la deuxième aile afin de maintenir les coquelets en crapaudine durant la cuisson.


.Faites cuire les coquelets 25 à 30 min sur la grille du barbecue, sur une chaleur moyenne. Arrosez-les toutes les 10 min de marinade. Pour éviter d'enflammer les braises, arrosez-les dans le plat de la marinade, égouttez-les et reposez-les sur la grille. Répétez 3 fois l'opération.


.Servez les coquelets bien dorés accompagnés d'une salade de tomates multicolores au basilic.
 
.Pour la salade de tomates, coupez 6 grosses tomates (2 rouges, 2 jaunes, 2 vertes) en quartiers. Posez-les dans un saladier, assaisonnez-les de sel, de poivre, d'un filet de vinaigre de vin vieux, de deux filets d'huile d'olive et de feuilles d'un bouquet de basilic. Mélangez et servez.  

Publié le 23 août 2012 à 18:50

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  • , le 23/08/2012 à 14h07 : La question si le coquelet a etais couper en morceaux en 1 et en 2 en crapaudines ont m'a refuser ma réponse il a fallu que je réponde 1 alors c'etais 2 il n'a pas etais couper en morceaux?

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