En poursuivant votre navigation, vous acceptez l'utilisation de cookies à des fins statistiques et de personnalisation. En savoir plus
×

Emincé de fenouil et pêche jaune aux anchois frais persillés

Invitez vos amis à voter :

PPEE_FENOUIL
Le fenouil
émincé de fenouil et pêche jaune aux anchois frais persillés. vallée de Susa (Piémont) trattoria la baritlera de Andrea et Giorgio


1 bulbe de fenouil
2 pêches jaunes bien juteuses
20 filets d'anchois frais
2 cuil à soupe de persil plat haché
10 cl d'huile d'olive
1 gousse d'ail
½ citron (le jus)
sel fin, fleur de sel et poivre noir au moulin
 
Faites mariner 30 min les filets d'anchois dans l'huile d'olive avec le persil, la gousse d'ail pelée et écrasée.  
À l'aide d'une mandoline, émincez finement le bulbe de fenouil. Assaisonnez-le de sel, de poivre, de quelques gouttes de citron et d'huile d'olive.
Pelez les pêches, coupez-les en fines tranches, puis en demi-lune.
Répartissez le fenouil et les pêches dans 4 assiettes. Ajoutez par-dessus 5 filets d'anchois par assiettes et un filet d'huile d'olive persillée de la marinade. Parsemez les plats de quelques éclats de poivre noir et servez.  
Publié le 07 septembre 2012 à 10:36 (mis à jour le 07 septembre 2012 à 10h38)

Les dernières News de Petits Plats en Equilibre

Envoyer

Plus de vidéos en Replay