Far aux quetsches

far aux quetsches  
 
500 g de quetsches
1 pincée de cannelle, de noix de muscade, de gingembre, de clou de girofle et d'anis
5 cl d'eau vie de quetsches
2 cuil à soupe de sucre cristal
Pour le far
250 g de farine
250 g de sucre
5 œufs
1ltre de lait
100 g de beurre
 
La veille, dénoyautez les prunes. Mélangez-les aux épices, au sucre et à l'eau de vie. Laissez macérer une nuit à couvert dans le réfrigérateur.
Le lendemain, préchauffez le four à 250 °C. Égouttez les prunes. 
Posez le beurre dans un plat creux allant au four et faites-le fondre dans le four, le temps de préparer la pâte. 
Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine. Ajoutez les œufs battus en omelette et mélangez en ajoutant le lait. Versez la préparation sur le beurre fondu, ajoutez les prunes et faites cuire 30 min. Laissez refroidir complètement avant de déguster.