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Salade de haricot coco au chorizo et sa vinaigrette marocaine

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coco
Ingrédients pour 4 personnes :
1kg de haricots blancs à écosser (ou 400g d'haricot blanc en boite), 1 noix de beurre, 2 tomates, 1 branche de romarin, 100g de tranches fines de chorizo fort, 1 botte d'oignons nouveaux
Vinaigrette : 1 cuillère à soupe de ras el hanout (épices à couscous), 2 cuillères à soupe de jus de citron, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, poivre du moulin


Déroulé de la recette
:
  • 1.Ecossez les haricots blancs et rincez-les rapidement sous l'eau froide ainsi que les tomates et les oignons. Emincez finement la moitié des tiges vertes des oignons. Coupez les tomates en cubes et le blanc des oignons en deux.
  • 2. Faites revenir les haricots 5mn dans une cocotte avec une noix de beurre, ajoutez le romarin et mouillez au ¾ avec de l'eau, salez et poivrez. Laissez cuire environ 35 à 40mn à feu moyen (goûtez pour vérifier la cuisson). Egouttez les haricots
  • 3. Préparez la vinaigrette: mélangez tous les ingrédients et ajoutez le vert des oignons émincés.
  • 4. Dressez dans des assiettes creuses, des haricots, des dés de tomates, des tranches de chorizo, des oignons et ajoutez la vinaigrette. Dégustez tiède ou froid.
Publié le 04 septembre 2009 à 16:28 (mis à jour le 07 septembre 2009 à 11h28)

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