Botulisme : le restaurateur affirme avoir respecté les consignes

Près d'une semaine après les premières intoxications, Maître Stéphane Guitard, avocat du restaurateur, décrit le désarroi de son client. Une quinzaine de personnes souffrent de botulisme. C'est une affection neurologique rare. L'une d'elles, une femme de 32 ans est décédée, après avoir consommé des sardines dans le "Tchin Tchin Wine Bar". Le restaurateur vendait des conserves qu'il stérilisait lui-même. Il affirme avoir vérifié que les bocaux étaient bien fermés avant de les servir. Selon les explications de son avocat, il n'avait pas la sensation que les bocaux qu'il distribuait à ses clients n'étaient pas conformes. C'est dans un laboratoire parisien qu'est analysée la marinade de sardines. Graines de moutarde, coriandre et oignon, tous les ingrédients sont testés pour trouver d'où vient l'intoxication. Les autorités sanitaires suspectent une mauvaise utilisation de la technique de stérilisation. Deux plaintes ont été déposées contre le restaurateur. Il est toujours présumé innocent. Une enquête a été ouverte, notamment pour homicide involontaire. TF1 | Reportage L. Merlier, A. Brousse, F. Gourdin