Liste des ingrédients pour le menu du vendredi 23 décembre - Les petits plats dans les grands

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Liste des ingrédients pour le menu du vendredi - Les petits plats dans les grands
Par Agnès JACQUEMIN|Ecrit pour TF1|2011-12-22T10:53:00.000Z, mis à jour 2011-12-23T10:28:33.000Z

Vendredi 23 décembre, pour la dixième émission "Les petits plats dans les grands" Laurent Mariotte vous a concocté une entrée, un plat, fromage et un dessert le tout en 45 minutes. Découvrez les ingrédients nécessaires pour le menu de vendredi.

Tous à vos paniers ! Vendredi 23 décembre à 11h05 en direct sur TF1 et MYTF1.fr, vous avez rendez-vous avec Laurent Mariotte, Xavier - Finaliste de MasterChef et Marie-Ange Nardi pour réaliser en direct une entrée, un plat, un dessert à la portée de tous.

Ce vendredi, un épicurien sera en duplex de sa cuisine, pour réaliser aux côtés de Xavier le menu du jour ; Jean-Pierre Foucault trocquera son costume pour une toque et un tablier !

Voici la liste de tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour cuisiner en direct, des recettes simples, rapides et pas chères pour un menu de fête !


Ingrédients pour 2 personnes du vendredi 23 décembre pour un menu "Petite fête entre amis"


Entrée : Huîtres aux 2 saveurs


12 huîtres


Huîtres "hot"

- Pointe de purée de piment (ou tabacco)
- Quartiers de citron
- 1 cc de perles de hareng
- Poivre noir en moulin


Huîtres "rose"

- 1 tranche de saumon fumé
- 1 cs de crème épaisse
- 1/2 citron
- Eclat de poivre
- Quelques brins d'aneth



Plat : Carré d'agneau et mousseline de patates douces

- 1 carré d'agneau de 4 côtes premières
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive


Pour la mousseline

- 1 grosse patate douce
- 1 pomme de terre charlotte
- Piment d'Espelette
- 10 cl de lait
- Fleur de sel


Pour la salade d'herbes

- 1 poignée de cresson
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte de cerfeuil
- Brins d'estragon


Pour la vinaigrette

- 1/2 échalote
- huile de tournesol, de noix
- Vinaigre de xérès
- Feuille de menthe



Fromage : Fondue de Mont D'or et poire, mouillettes de pain aux raisins, châtaignes


- 1 boîte de vacherin du Haut-Doubs : nommé Mont d'Or dont-on décalotte la peau*
- 1 poire
- Mouillettes de pains aux raisins, châtaigne.
- pics en bois longs



Dessert : Transparence de chocolat et marron glacé


Pour la ganache :

- 20cl de crème liquide
- 150g de chocolat

Pour la crème Chantilly :

- 20cl de crème liquide
- 1/2 gousse de vanille
- 2 cs de sucre glace


Pour le dressage :

- 2 marrons glacés