Le " Ducky dac' " de Jean Yves

Le " Ducky dac' " de Jean Yves

Préparation :
- Faire fondre et griller le magret à la poêle pendant 15 mn, saler et poivrer puis réserver.
- Couper le pain rond en deux et enfourner à 180°C pendant 10 mn.
- A l'aide d'un cercle en acier, découper une tranche de pain de mie.
- Battre les œufs dans un bol et incorporer la crème liquide et le miel.
- Imbiber les toasts et griller à la poêle jusqu'à obtention d'une couleur caramel.
- Couper les figues fraîches et récupérer l'intérieur.
- Mélanger avec les ¾ du Fromage à la Crème Nature Elle et Vire et réserver au frais.
- Mélanger le reste avec le thon et la coriandre finement hachée, saler, poivrer et réserver au frais.
- Couper de fines tranches de figues séchées et réserver.


Dressage :
- Dans le pain rond, tartiner les rebords avec la crème à la figue fraîche.
- Disposer ensuite au pourtour des lamelles de magrets de canard.
- Déposer sur les toasts caramélisés au miel une tranche fine de figues séchées et une noisette de crème au thon.
- Servir avec du mesclun accompagné d'un filet de citron vert et d'huile.

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