L'iceberg et son fruit défendu par Emma

L'iceberg et son fruit défendu par Emma
Ingrédients

- Salade iceberg
- 1 pomme granny
- Saumon
- Fromage à la Crème Ciboulette Elle Vire
- Fromage à la Crème Ail Fines Herbes Elle Vire
- Citron + jus de citron
- Moutarde
- Huile d'olive

Pour le cannelloni

- Blanchir quelques grandes feuilles de salade dans une casserole. Les plonger immédiatement dans de l'eau bien froide après cuisson. Les égoutter sur du papier absorbant bien à plat.

- Couper les pommes dans leur hauteur en tranches, puis les citronner pour qu'elles ne noircissent pas. Couper également, une julienne de pomme pour la décoration et la garniture.

- Mélanger les deux Fromages à la Crème Elle Vire et ajouter du jus de citron. Assaisonner.

- Couper dans le saumon un long bâtonnet.

- Couper quelques tranches de salade crue (pour le croquant)


Pour le condiment pomme/salade

- Mixer de la pomme, de la salade cuite (garder les plus grandes pour le cannelloni), une cuillère de moutarde forte, de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la quantité voulue. Assaisonner de sel et poivre.


Montage

- Dans du film alimentaire, étaler les feuilles de salade cuites, garnir d'une dose généreuse de Fromages à la Crème Elle Vire, de salade émincée, de julienne de pomme, et du long bâtonnet de saumon.
Rouler en boudin puis réserver au frais.

Dressage

Disposer une tranche de pomme au centre de l'assiette. Couper le boudin pour obtenir un cannelloni, puis le disposer sur la tranche de pomme.
Servir avec le condiment de pomme/salade.

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