Masterchef, épisode 2 : recettes et astuces des chefs de la semaine

Masterchef, épisode 2 : recettes et astuces des chefs de la semaine
La Bretagne, le poulet ou encore l’œuf étaient à l’honneur dans le deuxième épisode de la nouvelle saison de Masterchef. Retrouvez quelques extraits du programme avec recettes ou astuces de nos trois chefs.

Pour ce deuxième épisode de Masterchef, les douze cuisiniers amateurs ont pu faire leur premier pas dans l’Atelier. Les nouveaux chefs, Yannick Delpech, Christian Etchebest et Gilles Goujon, ont pu les challenger autour de deux produits courants, le poulet et les œufs.

Gilles Goujon a choisi de tester les candidats sur la recette classique de l’œuf poché. Si sur le papier, cela semble facile à réaliser, cette recette se révéler délicate à mettre en pratique. Quand on a la chance d’avoir un chef 3 étoiles à ses côtés, autant en profiter pour lui demander de nous faire une démonstration des gestes à avoir pour réussir son œuf. Suivons, étape par étape les astuces de Gilles Goujon afin de s’assurer un résultat optimal !

Ce nouvel épisode de Masterchef emmenait les candidats et les téléspectateurs en Bretagne pour des épreuves originales autour de la gastronomie de la région. Parmi les spécialités bretonnes, on compte beurre salé maître d’hôtel façon beurre d’escargot… Un délice avec échalote, persil, citron, pour accompagner une viande. Suivez dans la vidéo qui suit pas à pas le chef Gilles Goujon dans sa recette.

Après deux recettes faciles, en voici une autre qui demande un peu plus d’expérience, un dessert mais pas n’importe lequel puisqu’il porte la signature du chef Yannick Delpech : l’œuf coque mangue-chocolat blanc. Pour l’occasion, le chef nous ouvre les portes de ses cuisines. Si vous souhaitez reproduire ce dessert à la maison, rien de plus simple, suivez étape par étape les conseils du chef pâtissier.

Pour terminer ce tour d’horizon de ce que vous avez pu voir dans l’épisode 2 de Masterchef, voici une astuce de Christian Etchebest : comment décortiquer un aileron de poulet. Même un cuisinier amateur expérimenté peut buter sur une technique. Lorsque le chef Etchebest voit que Bastien est en difficulté lors de la préparation de ses ailerons de poulet, il décide de venir lui prêter main forte. Et après quelques coups de couteaux bien placés et quelques astuces, le tour est joué ! Celui qu’il appelle son « jeune apprenti » reste bouche bée devant la dextérité et la vitesse du chef et c’est avec des étoiles plein les yeux qu’il se réjouit d’avoir eu un cours particulier avec lui.


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