Le " Mille-feuilles de cabillaud " par Carol

Le " Mille-feuilles de cabillaud " par Carol

Ingrédients:

½ boite frFromage à la Crème Nature Elle Vire

200g de dos de cabillaud 200g
Deux Endives rouges

50 g de riz

1 cuillère à soupe de moutarde
10 cl d'eau

10 cl d'huile

1 ail
Thym, laurier
Herbes fraîches (cerfeuil)


Préparation :
Faire une julienne avec une endive, la cuire avec le jus d'orange.
Peler et hacher une gousse d'ail.
Ciseler le cerfeuil.
Fouetter le Fromage à la Crème Nature Elle Vire avec l'ail, le cerfeuil et de la moutarde.
Dans une feuille de papier aluminium, répartir les endives, poser dessus le cabillaud salé et poivré, et enfin mettre le mélange de Fromage à la Crème Nature Elle Vire. Fermer la papillote hermétiquement.
Laisse cuire 10 minutes au four chaud (220°C).

Préparer un riz pilaf :
Faire revenir un volume de riz dans de l'huile chaude jusqu'à ce que les grains soient translucides.
Ajouter 1,5 volume d'eau salée bouillante et aromatisée avec du thym et du laurier.
Faire 5 fines lamelles de lard et les faire revenir dans une poêle chaude sans huile.
Couper 2 lamelles en petits dés.
Effeuiller et tailler en julienne des feuilles d'endive crues.


Idée de présentation :
Sortir le poisson de la papillote : poser dessus les feuilles d'endives crues, les dés de lardon et du cerfeuil ciselé.
Sur la feuille d'endive crue, mettre le riz et une lamelle de lardon.

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