Recette de cuisine : comment se faire cuire un oeuf ?

Recette de cuisine : comment se  faire cuire un oeuf ?
Aller se faire cuire un oeuf ? OK, mais pas n'importe lequel. Car si l'oeuf est une recette de cuisine simple, l'oeuf doit être bien choisi. Frédéric Demorand ne dira pas le contraire...

Frédéric Demorand est parti à la chasse aux œufs et aux astuces de cuisine...

Choisir les bons œufs
Des étiquettes bio il y en a partout. Mais pour les œufs ce sont plus que des étiquettes car elles assurent (normalement) du bon traitement des poules. Et une poule nourrie avec des ingrédients de qualité, c'est une poule qui fait de bons œufs et des estomacs heureux...Alors comment déchiffrer les indications sur les coquilles d'œufs ? C'est très simple : s'il est inscrit le chiffre 0, c'est que les œufs sont bio. Le chiffre 1 signifie que les œufs sont issus d'un élevage en plein air, soit un élevage où les poules font ce qu'elles veulent où elles veulent...Le chiffre 2 et le chiffre 3 font respectivement référence à l'élevage au sol (dans un bâtiment) et l'élevage industriel (élevage en batterie).

L'œuf à l'eau
Les recettes de cuisine où l'œuf est roi, ont souvent pour base de cuisson : l'eau. Façon élégante de dire que les œufs sont ébouillantés. Pour des ...

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