Quel est le rôle du Chef dans une brigade de cuisine ?

Quel est le rôle du Chef dans une brigade de cuisine ?
Chaque restaurant a sa cuisine, et chaque cuisine a son Chef, néanmoins, quel est exactement le rôle de ce Chef dans une brigade de cuisine ?

Oui, Chef. Bien, Chef. Compris, Chef... Ces mots fusent et résonnent dans toutes les cuisines de restaurants, qu'ils soient grands, petits, prestigieux ou moins prestigieux, et rythment efficacement les deux services assurés quotidiennement, le midi et le soir.

Le Chef est assurément LA personne indispensable en cuisine, mais sait-on pour autant quelles tâches lui incombent, et pourquoi une brigade de cuisine ne peut se passer de sa figure patronale ?
En effet, une brigade de cuisine ne peut fonctionner sans Chef. Chacune des personnes impliquées dans la brigade se met au service de ce Chef, qui, lui-même, agit tel un chef d'orchestre afin d'assurer la cohésion du groupe.
Faisant ainsi face à une lourde responsabilité, la principale mission du Chef - et la clé d'une belle réussite - est de restituer à sa brigade les moindres détails de sa vision des plats qu'il souhaite préparer.
La préparation des aliments, la cuisson, sans oublier le goût et l'assaisonnement, et bien entendu le montage de l'assiette, rien ne doit être omis dans la description du travail qui devra être réalisé.
Seul maître à bord, le Chef, à l'écoute de sa brigade, gère en outre la répartition des différentes tâches en fonction des compétences et parfois des envies de chacun. Les liens de confiance qui se tissent au sein de la brigade confèrent au Chef un atout indéniable, mais il ne doit pour autant pas oublier d'abattre une dernière carte pour réaliser un service impeccable : une bonne, dirais-je même parfaite, gestion du temps.
Organisation, écoute, entre-aide, cohésion et travail, tels sont donc les maîtres mots du Chef et de sa brigade de cuisine, maîtres mots qui leur permettent de pouvoir assurer dans les règles de l'art un service complet, comprenant entrée, plat, et dessert.

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