Anguille au vin jaune et aux morilles

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PPEE ANGUILLE
Par Laurent MARIOTTE|Ecrit pour TF1|2016-02-19T10:49:39.484Z, mis à jour 2016-02-19T10:49:39.484Z

4 personnes


600 g d'anguille pelée et coupée en tronçon de 5 cm.

80 à 100 g de morilles séchées

25 cl de vin jaune d'Arbois

30 cl de crème épaisse fermière

25 g de beurre

Sel, poivre


Réhydratez les morilles dans de l'eau tiède.

Faites dorer sur un feu moyen les tronçons d'anguille dans une sauteuse avec le beurre. Ajoutez le vin jaune, les morilles bien égouttées et la crème. Mélangez, salez et poivrez. Mélangez et enfournez à découvert  20 minutes dans un four préchauffé à 180°C (la sauce doit être onctueuse). Dégustez bien chaud.