Artichauts et pommes de terre au wok

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Recette Artichauts et pommes de terre au wok - Laurent Mariotte - Petits Plats En Equilibre
Par Laurent MARIOTTE|Ecrit pour TF1|2018-07-07T09:45:51.899Z, mis à jour 2018-07-07T09:45:51.899Z

On sort son wok et on fait sauter les artichauts poivrade avec de la grenaille. Vous allez vous régaler, parole d'expert !

Liste des ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes


  • 4 artichauts poivrade
  • 1 citron jaune non traité
  • 2 gousses d’ail
  • 12 pommes de terre grenailles
  • 4 fines tranches de jambon cru
  • 80 g d’olives noires entières
  • ½ bouquet de menthe
  • ½ bouquet d’aneth
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin


Etapes de préparation


  1. A l’aide d’un économe, prélevez les zestes du citron jaune et réservez-les. Rincez les pommes de terre et coupez-les en 4. Dans un wok, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les pommes de terre.

  2. Coupez la tige des artichauts au niveau de la base et détachez les feuilles extérieures les plus dures. Coupez l’extrémité pointue et dure des feuilles. Taillez les artichauts poivrade en quatre dans la hauteur et arrosez-les de jus du citron.

  3. Ajoutez ensuite les artichauts avec les pommes de terres et faites dorez le tout en les tournant régulièrement. Ajoutez les olives noires, l’ail éclaté en chemise et les zestes de citron. Poursuivez la cuisson.

  4. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez en dernier les tranches de jambon en morceaux et les pluches de menthe et d’aneth. Salez, poivrez, mélangez bien et dégustez chaud ou tiède.