Boudin blanc aux marrons et girolles

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4 pers.


4 boudins blancs

300 g de girolles

150 g de marrons ou châtaignes cuites sous vide

25 cl de crème liquide

10 cl de bouillon de volaille

1 échalote

20 g de beurre ou un peu d'huile

Sel, poivre


Nettoyez les champignons et ciselez les échalotes.

Faites chauffer une sauteuse. Faites fondre le beurre ou l'huile et ajoutez l'échalote ciselée, les boudins blancs, les champignons et les marrons ou châtaignes.

Faites dorer le tout puis ajoutez la crème et le bouillon. Laissez réduire 5 minutes.
Salez, poivrez et servez.