Recette Bouillon de champignons

Bouillon de champignons
C'est pas encore la grosse chaleur alors on va se faire du bien avec un bon bouillon aux champignons japonnais : Shitaké et enoki pour un duo plein de saveurs !

Liste des ingrédients pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

  • 500 g de Shitaké français

  • 2 paquets de champignons Enoki

  • 1 l de bouillon de bœuf

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja tamaris

  • 1 botte d’oignons nouveaux

  • 1/4 de botte d’estragon

  • 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin

  • 1 pousse de gingembre

  • Sel fin gris, poivre du moulin

Etapes de préparation

  1. Otez la base des différents champignons et nettoyez-les. Dans une grande casserole, chauffez l’huile et poêlez les shitakés. Déglacez avec la sauce soja et mouillez avec le bouillon de bœuf. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 10 minutes à couvert.

  2. Lavez et émincez finement les oignons nouveaux. Grattez la peau du gingembre à l’aide d’une cuillère. Effeuillez et ciselez l’estragon.

  3. Otez le couvercle de la casserole, râpez le gingembre au-dessus, puis ajoutez les enoki, les oignons et l’estragon.

  4. Rectifiez l’assaisonnement et servez dans les bols.

Vidéos associées

Ici tout commence du 23 juillet 2021 - Episode 190
29m
Replay - Vendredi 23/07/21 - 18:35
Demain nous appartient du 23 juillet 2021 - Episode 976
29m
Replay - Vendredi 23/07/21 - 19:10
Ici tout commence du 22 juillet 2021 - Episode 189
27m
Replay - Jeudi 22/07/21 - 18:35
Demain nous appartient du 22 juillet 2021 - Episode 975
28m
Replay - Jeudi 22/07/21 - 19:10
26m
Replay - Mercredi 21/07/21 - 18:35
2J
2m46
Extrait - Vendredi 23/07/21 - 19:10
27m
Replay - Mercredi 21/07/21 - 19:10
27m
Replay - Mardi 20/07/21 - 18:35
1h51
Replay - Vendredi 23/07/21 - 21:05
2J
3m16
Extrait - Vendredi 23/07/21 - 19:55
26m
Replay - Lundi 19/07/21 - 18:35
28m
Replay - Mardi 20/07/21 - 19:10
41mcsa CSA_12
Replay - Mercredi 21/07/21 - 00:35
41mcsa CSA_10
Replay - Mercredi 21/07/21 - 23:40
2J
50m
Replay - Lundi 19/07/21 - 21:05
28m
Replay - Lundi 19/07/21 - 19:10
2J
42m
Replay - Lundi 19/07/21 - 22:05
33m
Replay - Vendredi 23/07/21 - 11:00
40mcsa CSA_12
Replay - Mercredi 21/07/21 - 22:00
1h12
Replay - Vendredi 23/07/21 - 23:35
Vendredi, tout est Virginie Hocq
Vendredi, tout est permis avec Arthur

News associées