Bouquets bretons au bouillon de sauge à l'huile d'olive

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PPEE BOUQUET
Par Laurent MARIOTTE|Ecrit pour TF1|2014-12-29T08:44:00.000Z, mis à jour 2014-12-29T10:23:38.000Z
4 personnes.
400 à 600 g de crevettes bouquet breton vivantes
1 bouquet de sauge
1 feuille de laurier
1 branche de romarin
1 gousse d'ail pelée
5 cl d'huile d'olive
1 cuiller à café de poivre noir
1 cuiller à soupe de gros sel gris pour 1 litre d'eau.
Mettez le bouquet de sauge, le laurier, le romarin, le poivre, l'ail et le gros sel dans une casserole. Ajoutez 1 litre d'eau et portez à ébullition puis laissez frémir 3 minutes. Ajoutez les crevettes et l'huile d'olive. Lorsque le bouillonnement reprend, coupez le feu. Laissez refroidir les crevettes dans le bouillon.
À l'aide d'une écumoire, débarrassez-les dans un plat creux.
Arrosez-les de bouillon tiède avant de les déguster avec les doigts.