Petits Plats en Equilibre
4 pers
600 g d'échine de porc coupé en cubes de 4 cm de côté.
4 citrons verts
1 bulbe de fenouil
La marinade :
5 cl de vinaigre de vin rouge
5 cl d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
3 cuillères à soupe d'origan frais haché
3 cuillères à soupe de menthe fraiche hachée
Sel, poivre
Pics à brochettes en métal
Coupez chaque citron en 8 quartiers.
Effeuillez le fenouil et coupez-le en carrés de 3 à 4 cm de côté.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un plat creux. Ajoutez le citron, le fenouil et la viande. Mélangez et laissez mariner 4 h minimum à couvert dans le réfrigérateur.
Embrochez les cubes de viande en les intercalant de fenouil et des quartiers de citron.
Faites cuire les brochettes sur toutes les faces sur la grille du barbecue. Comptez 20 minutes de cuisson en tout.
Dégustez-les bien grillées avec une salade de tomates à la menthe fraiche.
