Recette Brouillade d'oursin au tarama

Brouillade d'oursin au tarama

Ingrédients pour 4 personnes

6 œufs entiers + un jaune, 8 oursins, 5 cl d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de tarama, 5 cl de crème liquide entière, poivre au moulin.



. Ouvrez les oursins à l'aide d'une paire de ciseaux. Prélevez délicatement les langues d'oursin « corail » (parties jaune-orangé). Conservez les coques d'oursins pour la présentation. Épinez-les, lavez-les et séchez-les soigneusement.
. Mixez la moitié des langues d'oursin avec le tarama et la crème. Réservez.
. Cassez les œufs dans un saladier, assaisonnez-les de poivre. Ajoutez le restant des langues d'oursin et fouettez l'ensemble avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
. Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux, ajoutez les œufs battus et mélangez sans cesse à l'aide d'une spatule en bois en prenant soin de ramener la préparation vers le centre de la casserole au fur et à mesure qu'elle coagule. Les œufs sont cuits lorsqu'ils sont légèrement crémeux. Hors du feu, ajoutez le jaune d'œuf afin de stopper la cuisson. Mélangez, remplissez la moitié des coques d'oursin de brouillade, finissez par la crème de tarama aux oursins et servez sans attendre.

Vidéos associées

Une si longue nuit - S01 E03
50m
Replay - Jeudi 27/01/22 - 21:10
Ici tout commence du 27 janvier 2022 - Episode 323
29m
Replay - Jeudi 27/01/22 - 18:30
Demain nous appartient du 27 janvier 2022 - Episode 1109
28m
Replay - Jeudi 27/01/22 - 19:10
Ici tout commence du 28 janvier 2022 - Episode 324
26m
Nouveau
Replay - Vendredi 28/01/22 - 18:30
50m
Nouveau
Replay - Jeudi 27/01/22 - 22:05
47m
Replay - Jeudi 27/01/22 - 18:55
34m
Nouveau
Replay - Vendredi 28/01/22 - 11:00
27m
Nouveau
Replay - Vendredi 28/01/22 - 19:10
40m
Replay - Mercredi 26/01/22 - 21:55
41m
Replay - Mercredi 26/01/22 - 21:10
28m
Replay - Mercredi 26/01/22 - 18:30
29m
Replay - Mercredi 26/01/22 - 19:10
44m
Nouveau
Replay - Vendredi 28/01/22 - 18:55
42m
Replay - Mercredi 26/01/22 - 18:57
49m
Replay - Jeudi 27/01/22 - 19:25
3J
3m21
Extrait - Vendredi 28/01/22 - 11:55
1m33
Extrait - Vendredi 28/01/22 - 14:00
2m13
Extrait - Vendredi 28/01/22 - 08:00
1m58
Extrait - Vendredi 28/01/22 - 08:00

News associées