Bucatini aux poireaux et jambon blanc

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Recette Bucatini aux poireaux et jambon blanc - Laurent Mariotte - Petits Plats en Equilibre
Par Laurent MARIOTTE|Ecrit pour TF1|2018-12-11T10:28:15.579Z, mis à jour 2018-12-11T10:28:15.579Z

Des pâtes, des pâtes... Oui mais des bucatini ! Ces pâtes qui ressemblent à des spaghetti mais qui sont creuses à l'intérieur pour que la béchamel rentre bien dedans... Un vrai régal !

Liste des ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 à 25 minutes


  • 400g de bucatini (ou autres pâtes sèches)
  • 4 tranches de jambon blanc du boucher d’environ 1 cm d’épaisseur
  • 2 petits poireaux
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive


Béchamel sans beurre

  • 40 g de fécule de maïs
  • 50 cl de lait écrémé
  • 1 pincée de noix de muscade fraichement moulue
  • Sel et poivre du moulin


Etapes de préparation


  1. Lavez les poireaux, retirez les deux tiers de la partie verte.  Coupez-les ensuite en deux puis émincez-les. Taillez le jambon en petits dés.
    Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les poireaux et faites-les revenir pendant 4 à 5 min avec une pincée de sel. 
  2. Pendant ce temps, délayez la fécule dans la moitié du lait froid, portez le reste du lait à ébullition puis versez-le sur la préparation en mélangeant bien avec un fouet. Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Laissez-la cuire à faible ébullition sans cesser de remuer pendant 5 à 6 minutes jusqu’à épaississement.
  3. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée (10 g/litre d’eau) et plongez-y les pâtes. Dès qu’elles sont cuites al dente (voir temps de cuisson sur le paquet), égouttez-les. 
  4. Mélangez les pâtes avec les poireaux, un peu de béchamel (ajustez en fonction de la consistance souhaitée), les dés de jambon et le parmesan râpé.
    Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Dégustez chaud.