Burrata et petits pois à l'huile d'olive et basilic au piment

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4 personnes.
400 g de burrata fraîche
300 g de petit pois frais écossé
Huile d'olive
Quelques feuilles de basilic
Quelques pincées de flocons de piment
Fleur de sel, grains de poivre noir.

Cuire les petits pois à l'anglaise 1 minute puis plongez-les 30 secondes dans une eau glacée.
Tranchez la burrata et répartissez-la dans 4 assiettes creuses. Ajoutez les petits pois, 2 ou 3 feuilles de basilic, quelques grains de fleur de sel, quelques éclats de poivre, un filet d'huile d'olive, une pincée de flocons de piment et dégustez à température ambiante.