Recette Carpaccio de bœuf aux champignons de Paris et figues

Carpaccio de bœuf aux champignons de Paris et figues
Pas besoin d'aller au restaurant pour manger un bon carpaccio de bœuf ! Un plat sain et ultra rapide à faire qui saura mettre tout le monde à table à l'heure du repas.

Liste des ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de filet de bœuf cru
  • 8 figues (vertes ou violettes)
  • 4 gros champignons de Paris ou 8 moyens
  • 3 brins de basilic


Pour la vinaigrette

  • 8 cl d’huile d’olive
  • 2 cl de sauce soja
  • 5 g de gingembre frais
  • Poivre du moulin


Etapes de préparation


  1. Enveloppez le filet de bœuf dans un film alimentaire en serrant bien et placez-le au congélateur pendant 2h afin qu'il durcisse pour avoir plus de facilité à le couper. Sortez le bœuf du congélateur, munissez-vous d'un couteau éminceur bien aiguisé et coupez-le en tranches très fines. Déposez-les directement sur quatre assiettes.
    Pour gagner du temps, demandez à votre boucher de vous trancher le filet de bœuf en carpaccio.
  2. Préparez la vinaigrette : pelez le gingembre et râpez-le, récupérez la pulpe et déposez-la dans un bol. Versez la sauce soja et l’huile, émulsionnez le tout avec un fouet.
  3. Coupez les champignons en tranches fines, et les figues en tranches d’environ 5 mm.
  4. Déposez par-dessus le carpaccio de bœuf des tranches de champignons et de figues. Versez un filet de vinaigrette au soja et décorez avec quelques feuilles de basilic. Poivrez et dégustez aussitôt.


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