Recette Carpaccio de pamplemousse rose au sirop de basilic

4 pers.

1 à 2 pamplemousses roses

Le sirop :
100 g de sucre semoule
5 cl d'eau
½ gousse de vanille
10 à 15 feuilles de basilic

Faites cuire le sucre avec l'eau et la vanille fendue en deux. Lorsque le sucre est complètement dissous, laissez refroidir le sirop à couvert avec les feuilles de basilic hachées.
Pelez le pamplemousse à vif puis tranchez-le dans l'épaisseur en fines tranches à l'aide d'un long couteau bien tranchant.
Disposez les tranches de pamplemousse dans 4 assiettes plates, arrosez-les de sirop au basilic (refroidi) et dégustez aussitôt.