Carpaccio de pamplemousse rose au sirop de basilic

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PPEE PAMPLEMOUSSE
Par Laurent MARIOTTE|Ecrit pour TF1|2014-02-12T10:00:00.000Z, mis à jour 2014-02-13T09:58:29.000Z

4 pers.


1 à 2 pamplemousses roses

Le sirop :
100 g de sucre semoule
5 cl d'eau
½ gousse de vanille
10 à 15 feuilles de basilic


Faites cuire le sucre avec l'eau et la vanille fendue en deux. Lorsque le sucre est complètement dissous, laissez refroidir le sirop à couvert avec les feuilles de basilic hachées.
Pelez le pamplemousse à vif puis tranchez-le dans l'épaisseur en fines tranches à l'aide d'un long couteau bien tranchant.
Disposez les tranches de pamplemousse dans 4 assiettes plates, arrosez-les de sirop au basilic (refroidi) et dégustez aussitôt.