Carpaccio de radis noir et navets boule d'or aux copeaux de vieille mimolette à l'huile de noix

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4 personnes.

1 petit radis noir
2 petits navets boule d'or
100 g de vieille mimolette
Quelques feuilles de roquette
Huile de noix
Vinaigre de vin rouge
Sel, poivre.

Lavez et pelez (ou pas!) le radis et les navets. Émincez-les finement à l'aide d'une mandoline.
Disposez-les en rosace dans 4 assiettes, ajoutez quelques feuilles de roquette. Assaisonnez le tout de sel, de poivre, d'un filet d'huile de noix et de vinaigre.
Puis, parsemez généreusement les crudités de copeaux de mimolette et basta cosi !