Céleri farci

Liste des ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson du céleri : 1 heure + 10 minutes au four pour le faire gratiner

• 4 petits céleris raves (500g environ)
• 1 noix de beurre
• 1 branche de thym
• 1 oignon
• 3 branches de persil plat
• Sel
• Le reste du boeuf bourguignon

Etapes de préparation

1. Grattez et brossez bien les céleris. Pochez-les dans de l’eau frémissante salée aromatisée d’un oignon coupé en quatre. Comptez environ 1 h de cuisson.

2. Vérifiez la cuisson en enfonçant une aiguille.

3. Faites réchauffer le reste de bourguignon. Découpez les chapeaux avec un couteau bien aiguisé sur le haut du céleri. Récupérez la chair avec une cuillère et hachez grossièrement au couteau. Mélangez la chair des céleris au reste de bœuf bourguignon réchauffé. Ajoutez le persil concassé. Farcissez les céleris évidés.

4. Posez-les sur un tapis de gros sel dans un plat en faites gratinez rapidement au four à 200° pendant 10 minutes. Servez et dégustez.