Petits Plats en Equilibre
4 pers.
8 à 12 petits cèpes de Bordeaux
4 à 6 tranches fines de bresaola
Quelques feuilles de basilic frais
1 citron
Huile d'olive
Parmesan en bloc ou en copeaux
Sel.
Nettoyez les cèpes soigneusement, puis tranchez-les finement dans la hauteur. Répartissez-les dans 4 assiettes légèrement huilées et salées. Ajoutez la bresaola et les chutes de champignons coupées en petits dés, quelques copeaux de parmesan, les feuilles de basilic émincées, quelques gouttes de jus de citron, un peu d'huile d'olive et dégustez.
