Cèpes crus à la bresaola.

4 pers.

8 à 12 petits cèpes de Bordeaux

4 à 6 tranches fines de bresaola

Quelques feuilles de basilic frais

1 citron Huile d'olive

Parmesan en bloc ou en copeaux

Sel. 

Nettoyez les cèpes soigneusement, puis tranchez-les finement dans la hauteur. Répartissez-les dans 4 assiettes légèrement huilées et salées. Ajoutez la bresaola et les chutes de champignons coupées en petits dés, quelques copeaux de parmesan, les feuilles de basilic émincées, quelques gouttes de jus de citron, un peu d'huile d'olive et dégustez.