Recette Chaudrée de poissons

Chaudrée de poissons
Une fois n'est pas coutume, voici une recette régionale par excellence ! La chaudrée de poissons que l'on peut déguster en Charente-Maritime et en Vendée. Vous allez vous régaler !

Liste des ingrédients pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30-35 minutes



  • 1kg 5 de petits poissons mélangés (rouget, petits merlans, rascasse, vive, lotte) écaillés et vidés par votre poissonnier

  • 20 g de beurre

  • 2 oignons nouveaux

  • 2 gousses d'ail en chemise

  • 1 bouquet garni

  • 1 bouquet de persil

  • 20 cl de vin blanc sec

  • 75 cl de fumet de poisson

  • 6 à 8 pommes de terre

  • Sel et poivre


Etapes de préparation



  1. Coupez les poissons en tronçons. Pelez et coupez en deux les pommes de terre. Réservez.

  2. Pelez, coupez en deux puis émincez finement les oignons.

  3. Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

  4. Ajoutez les gousses d'ail, le bouquet garni, le vin blanc et le fumet, salez, poivrez.

  5. Ajoutez les pommes de terre, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20 min. Ajoutez ensuite les tronçons de poisson. Laissez cuire 5 à 7 min.

  6. Dressez la chaudrée dans 4 bols et servez aussitôt.


Vidéos associées

Ici tout commence du 9 août 2022 - Episode 461
24m
Replay - Mardi 09/08/22 - 18:30
Demain nous appartient du 9 août 2022 - Episode 1247
28m
Replay - Mardi 09/08/22 - 19:10
Ici tout commence du 8 août 2022 - Episode 460
26m
Replay - Lundi 08/08/22 - 18:30
Les feux de l'amour - Episode du 10 août 2022
35m
Replay - Mercredi 10/08/22 - 11:00
Demain nous appartient du 8 août 2022 - Episode 1246
28m
Replay - Lundi 08/08/22 - 19:10
Superman et Lois - S01 E13 - Trahi par les siens
41m
Replay - Mardi 09/08/22 - 22:50
Superman et Lois - S01 E11 - Voyage au centre des souvenirs
39m
Replay - Mardi 09/08/22 - 21:10
Superman et Lois - S01 E14 - L'Eradicator
36m
Replay - Mardi 09/08/22 - 23:40
Superman et Lois - S01 E15 - Le plus fort d'entre nous
42m
Replay - Mardi 09/08/22 - 00:30
ITC - [SPOILER] - Un couple de l'Institut se sépare
2m08
Extrait - Mercredi 10/08/22 - 08:00
DNA - [SPOILER] - Découvrez le nouvel employé du Mas
1m33
Extrait - Mercredi 10/08/22 - 08:00
Superman et Lois - S01 E12 - Souviens-toi de qui tu es
39m
Replay - Mardi 09/08/22 - 21:55
DNA - [SPOILER] - Samuel arrivera-t-il à s'échapper ?
1m33
Extrait - Mardi 09/08/22 - 14:00
ITC - [SPOILER] - Le jour de la finale est arrivé
1m35
Extrait - Mardi 09/08/22 - 14:00
Les feux de l'amour - Episode du 9 août 2022
35m
Replay - Mardi 09/08/22 - 11:00
DNA - [SPOILER] - Sophie règle ses comptes avec Manon
2m39
Extrait - Mardi 09/08/22 - 08:00
Ici tout commence du 5 août 2022 - Episode 459
26m
Replay - Vendredi 05/08/22 - 18:30
ITC - [SPOILER] - Charlène annonce une grande nouvelle à sa mère
2m32
Extrait - Mardi 09/08/22 - 08:00
Demain nous appartient du 5 août 2022 - Episode 1245
27m
Replay - Vendredi 05/08/22 - 19:10
Le 20 heures du mardi 9 août 2022
42m
Replay - Mardi 09/08/22 - 20:00

News associées