Cocotte d'agneau aux pruneaux

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Recette Cocotte d’agneau aux pruneaux - Petits plats en équilibre - Laurent Mariotte
Par Laurent Mariotte|Ecrit pour TF1|2017-04-11T10:01:23.725Z, mis à jour 2017-04-11T10:01:23.725Z

Des saveurs douces et épicées pour réveiller le Printemps ! Pour changer du fameux gigot de Pâques, cuisinez une épaule d'agneau avec cette recette à mi-chemin entre le tajine et le ragoût, une chose sûre, vous allez vous régaler !


Temps de cuisson : 1 heure à 160°

Liste d'ingrédients pour 4 personnes


  • 1 kg d’épaule d’agneau en beaux morceaux
  • 1 branche de romarin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 bel oignon rouge en quartiers
  • 16 pruneaux
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel
  • Poivre
  • 1 branche de coriandre


Epices

  • 20 g de gingembre frais coupé en rondelles
  • 1 dose de safran ou des filaments de safran
  • 1 cuillère à café de cannelle


Etapes de préparation


  1. Préchauffez le four à 180° C th- 6.
  2. Dans une cocotte, faites rissoler les épices, sans le safran, et l’oignon coupé en quartiers  à feu doux dans l’huile d’olive. Ajoutez l’agneau et le romarin, mélangez et laissez bien colorer.
  3. Salez, poivrez, ajoutez 2 grands verres d’eau, le safran et amenez à ébullition. Poursuivez la cuisson à couvert au four durant 1 h à 160°C th-5-6. Surveillez et ajoutez de l’eau chaude si nécessaire.
  4. Ajoutez-les pruneaux avec le miel dans la cocotte. Poursuivez la cuisson à couvert durant 15 minutes.
  5. Servez chaud, après avoir ôté le gingembre de la cocotte et dégustez parsemé de feuilles de coriandre.