Coquelet tandoori, riz basmati à la cardamome

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PPEE COQUELET
Par Loïc MONPONTET|Ecrit pour TF1|2014-04-10T09:00:00.000Z, mis à jour 2014-04-10T13:03:20.000Z
4 personnes.

4 coquelets (coupé en 2 sans la colonne vertébrale)
1 petit oignon doux
2 cuillers à café de curcuma
2 cuillers à café de curry rouge
1 à 2 cuillers à café de pâte de piment rouge
1 yaourt nature
1 cuiller à soupe de beurre clarifié (ghee) ou de l'huile végétale.
sel, poivre

Riz :
200 g de riz basmati
2 à 4 capsules de cardamome verte
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
1 cuiller à soupe de beurre clarifié (ghee) ou de l'huile végétale.
Sel, poivre.

À l'aide d'un robot, hachez l'oignon avec le curcuma, le curry, la pâte de piment et le yaourt (le résultat doit être un peu épais). Salez, poivrez.
Badigeonnez la volaille avec cette préparation et enfournez 25 minutes dans un four préchauffé à 220 °C.

Le riz: dans une casserole, faites chauffer les épices dans un peu de beurre clarifié. Ajoutez le riz et faites-le revenir 2 minutes dans le beurre et les épices. Ajoutez 1,5 fois de son volume d'eau chaude. Dès que l'ébullition reprend, couvrez la casserole, baissez le feu au minimum et laissez cuire 10 minutes sur le feu, puis 10 minutes hors du feu (toujours à couvert). Servez un demi-coquelet par personne accompagné de riz à l'indienne et de sauces à la menthe, aux tamarins et citrons confits