Recette Coquillettes à la courge et jambon façon risotto

Coquillettes à la courge et jambon façon risotto

4 personnes.


400 g de coquillettes
200 g de courge musquée (pelée, émincée)
100 g de jambon blanc
1,5 litre de bouillon de veau chaud (1 cuiller à café de jus de veau déshydraté dilué avec 1 litre d'eau)
40 g de beurre
Pour le côté chic, 30 g de truffe fraîche
Sel, poivre.


Dans une casserole, faites revenir 3 minutes la courge émincée dans la moitié du beurre. Ajoutez les coquillettes et mélangez 2 minutes. Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez sans cesse. Lorsque le liquide est quasi absorbé, rajoutez une louche de bouillon et continuez l'opération jusqu'à ce que les coquillettes soient cuites et liées au bouillon. Salez et poivrez légèrement.
Ajoutez le beurre frais et le jambon coupé en lanières ou en carrés. Mélangez et servez dans des assiettes creuses. Parsemez de truffe et dégustez aussitôt.

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