Recette Cordons bleus au Saint-Nectaire

Liste des ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de poulet aplaties
• Sel et poivre au goût
• 2 œufs
• 250 g de chapelure
• 300 g de Saint Nectaire
• ¼ de botte de cresson de terre
• 1 cuil. à soupe huile de tournesol

Etapes de préparation

1. Demandez au boucher d’aplatir finement les escalopes de façon à obtenir de belles tranches fines.
   
2. Battez les œufs et versez-les dans un plat creux. Réservez la chapelure dans une assiette creuse.
3. Salez, poivrez les escalopes. Ecroûtez le Saint-Nectaire, coupez-le en fines lamelles. Effeuillez le cresson. Posez les escalopes bien à plat sur le plan de travail. Placez le Saint-Nectaire et le cresson au centre des escalopes et repliez-les en chausson.
4. Immergez les cordons bleus dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Repassez une deuxième fois. Mettez-les au frigo 15 min.
5. Versez l’huile dans une poêle chaude et faites cuire les cordons bleus pendant 5 à 6 minutes de chaque côté.
6. Déposez le restant de cresson en bouquet sur les cordons bleus et dégustez.