Crème de courge butternut à la Thaï

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Recette Crème de courge butternut à la thaï - Laurent Mariotte - Petits Plats en Equilibre - Recette proposée par Corinne de Genève
Par Laurent MARIOTTE|Ecrit pour TF1|2017-11-16T10:40:24.765Z, mis à jour 2017-11-16T10:40:24.765Z

Une recette pour réchauffer l'hiver et mettre du soleil dans les assiettes. De la courge butternut, du lait du coco, des épices et direction la Thaïlande. Cette recette a été suggérée par Corinne de Genève, une de nos téléspectatrices qui a répondu à notre appel.

Liste des ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes


  • 800 g de courge butternut
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 40 cl de lait de coco
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de citronnelle ciselée
  • 1 cuillère à soupe de graines de courge
  • Sel et poivre au goût


Etapes de préparation


  1. Pelez la courge, ôtez les pépins et coupez-la en morceaux. Pelez l'oignon, ciselez-le finement.
  2. Versez l'huile dans une cocotte, faites blondir l’oignon 2 min. Ajoutez la pulpe de butternut. 
  3. Versez le lait de coco (réservez environ 15 cl pour la décoration), le bouillon de volaille, ajoutez le gingembre et la citronnelle, salez et poivrez. Laissez mijoter 20 minutes à feu moyen/doux.
  4. Mixez les légumes cuit en velouté en ajoutant le bouillon au fur et à mesure jusqu'à obtenir la consistance voulue.
  5. Avant de servir la crème de courge, ajoutez le reste du lait de coco sans remuer, saupoudrez de graines de courges.