Recette Crème glacée au yaourt de brebis et à la mûre

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4 pers.


450 g de yaourt de brebis
250 de mûres
20 cl de crème liquide entière
Pour le sirop : 100 g de sucre + 2 cuillers à soupe d'eau et quelques gouttes de jus de citron.

Mixez les fruits ou écrasez-les à la fourchette.
Faites cuire le sucre avec l'eau et le jus de citron 3 min. Hors du feu, ajoutez les fruits. Laissez refroidir le temps de monter la crème au fouet et d'y incorporer le yaourt.
Incorporez le sirop de mûres refroidi à la crème montée au yaourt et laissez prendre 3 h dans le congélateur.
Les deux premières heures, mélangez la glace toutes les 30 min, puis laissez-la une heure sans y toucher. Servez-la en boules dans des coupelles accompagnées de tuiles aux amandes ou de langues de chats.

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