Recette Croustillant de truite saumonée en Tartare

Croustillant de truite saumonée en Tartare

Croustillant de truite saumonée en Tartare


4 pers.
600 g de filet de truite saumonée (sans peau et sans arêtes)
8 tranches fines de pain de campagne
1 pomme granny Smith (taillée en brunoise)
1 pamplemousse rose (10 cl de jus)
Huile d'olive
1 cuil à soupe de graines de sésame doré
1 petit pak choï (effeuillé et lavé)
Fleur de sel, poivre noir



Coupez le poisson en petits dés et mettez-le dans saladier. Ajoutez une cuillerée à café d'huile d'olive et mélangez délicatement. Ajoutez le jus de pamplemousse, mélangez et réservez au frais.
À l'aide d'un pinceau, huilez légèrement les tranches de pain puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez-les le plus finement possible et faites-les dorer dans un four préchauffé à 180°C.
Dans une poêle, faites frire sur un feu doux 4 feuilles de pak choï dans un bon filet d'huile d'olive. Épongez-les sur du papier absorbant.
Mélangez le tartare de poisson à la brunoise de pommes sans oublier les graines de sésame, la fleur de sel et des éclats de poivre noir.
Pour le dressage, disposez une cuillerée à soupe sur chaque tranche de pain grillé. Superposez-les par 3 au centre des assiettes. Ajoutez un filet d'huile d'olive puis
une feuille de pak choï frit et servez.

Vidéos associées

Ici tout commence du 18 août 2022 - Episode 468
28m
Nouveau
Replay - Jeudi 18/08/22 - 18:30
Demain nous appartient du 18 août 2022 - Episode 1254
28m
Nouveau
Replay - Jeudi 18/08/22 - 19:10
ITC du 19 août 2022 en avance - Dévasté, Louis commet l’impensable.
2m34
Extrait - Jeudi 18/08/22 - 19:30
DNA du 19 août 2022 en avance - Une plainte contre Nordine ?
2m50
Extrait - Jeudi 18/08/22 - 19:10
Ici tout commence du 17 août 2022 - Episode 467
27m
Replay - Mercredi 17/08/22 - 18:30
Demain nous appartient du 17 août 2022 - Episode 1253
28m
Replay - Mercredi 17/08/22 - 19:10
ITC - [SPOILER] - Une photo compromettante fait le buzz à l’Institut !
2m07
Extrait - Jeudi 18/08/22 - 14:00
DNA - [SPOILER] - Il est de retour...
2m09
Extrait - Jeudi 18/08/22 - 14:00
Ici tout commence du 16 août 2022 - Episode 466
27m
Replay - Mardi 16/08/22 - 18:30
Les feux de l'amour - Episode du 18 août 2022
35m
Nouveau
Replay - Jeudi 18/08/22 - 11:00
Le 20 heures du jeudi 18 août 2022
45m
Nouveau
Replay - Jeudi 18/08/22 - 20:00
Demain nous appartient du 16 août 2022 - Episode 1252
28m
Replay - Mardi 16/08/22 - 19:10
JLC Ensemble c’est tout ! - Saison 06 Episode 07
40m
Nouveau
Replay - Jeudi 18/08/22 - 19:02
DNA - [SPOILER] - Samuel replonge
1m33
Extrait - Jeudi 18/08/22 - 08:00
DNA - [SPOILER] - Samuel replonge
Demain nous appartient
ITC - [SPOILER] - Clotilde dit ses 4 vérités à Laetitia !
2m26
Extrait - Jeudi 18/08/22 - 08:00
Ici tout commence du 15 août 2022 - Episode 465
26m
Replay - Lundi 15/08/22 - 18:30
Most Wanted Criminals - S02 E15 - Visite inattendue
40m
Replay - Mercredi 17/08/22 - 22:50
Demain nous appartient du 15 août 2022 - Episode 1251
29m
Replay - Lundi 15/08/22 - 19:10
ITC - [SPOILER] - Que cachent Louis et Jasmine ?
1m34
Extrait - Mercredi 17/08/22 - 14:00
JLC Ensemble c’est tout ! - Saison 06 Episode 06
44m
Replay - Mercredi 17/08/22 - 19:54

News associées