Ecrasée de petits pois au basilic à la bresaola

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16-ECRASE DE PETITS POIS
Par Laurent MARIOTTE|Ecrit pour TF1|2013-05-06T09:00:00.000Z, mis à jour 2013-05-06T09:00:00.000Z

4 pers.

350 g de petits pois (extra-fins) écossés
10 feuilles de basilic
1 petite poignée de petite roquette
60 g de parmesan
8 à 10 tranches fines de bresaola
Huile d'olive
Citron
Fleur de sel, poivre noir concassé

Écrasez les petits pois à cru avec un filet d'huile d'olive et un filet de jus citron. Salez et poivrez légèrement. Laissez en attente le temps que l'assaisonnement attendrisse les petits pois crus.

Ciselez le basilic et la roquette. Faites des copeaux de parmesan. Hachez la moitié de la bresaola et faites griller l'autre moitié dans une poêle légèrement huilée.

Incorporez délicatement toutes les préparations ensemble et servez dans des verrines.