Recette Encornet Carbonara à la façon Jean François Piège

Encornet Carbonara  à la façon Jean François Piège

Ingrédients pour 4 personnes
2 calamars nettoyés par votre poissonnier (débarrassés de leurs peaux), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 40 g de parmesan, ½ botte de ciboulette, 4 œufs extra-frais, 100 g de lardons fumés, 12 cuillères à soupe de crème liquide, poivre du moulin

  • 1. Rincez bien les encornets et séchez-les. Découpez-les très finement en rondelles. Répartissez les rondelles dans 4 plats à gratin individuel.

  • 2. Râpez le parmesan (vous pouvez garder quelques copeaux pour la décoration). Hachez la ciboulette rincée et séchée.

  • 3. Mettez la moitié des lardons à chauffer dans la crème liquide. Dès que la crème bout, éteignez le feu et laissez infuser. Poêlez les autres lardons, puis réservez-les sur un papier absorbant.

  • 4. Otez les lardons de la crème encore tiède, ajoutez le parmesan râpé, les lardons grillés et versez sur les encornets. Mettez sous le gril du four 3mn à 180°. Dès que les encornets sont blancs sortez-les du four, parsemez de copeaux de parmesan ou de parmesan râpé, de ciboulette, ajoutez un jaune d'œuf, salez, poivrez et dégustez immédiatement.

Vidéos associées

Danse avec les stars - Le prime  6
1h21
Replay - Vendredi 22/10/21 - 21:05
Danse avec les stars - La suite 6
1h03
Replay - Vendredi 22/10/21 - 23:30
Koh-Lanta la légende du 19 octobre 2021 - Emission 08
1h41
Replay - Mardi 19/10/21 - 21:05
Ici tout commence du 22 octobre 2021 - Episode 255
26m
Replay - Vendredi 22/10/21 - 18:35
26m
Replay - Vendredi 22/10/21 - 19:10
27m
Replay - Jeudi 21/10/21 - 18:35
51m
Replay - Jeudi 21/10/21 - 22:05
46mcsa CSA_10
Replay - Vendredi 22/10/21 - 18:55
51m
Replay - Jeudi 21/10/21 - 21:05
29mcsa CSA_10
Replay - Jeudi 21/10/21 - 19:10
1h32
Nouveau
Replay - Samedi 23/10/21 - 21:05
3J
1h32
Replay - Mardi 12/10/21 - 21:05
28m
Replay - Mercredi 20/10/21 - 18:35
1h17
Replay - Vendredi 15/10/21 - 23:30
1h25
Replay - Vendredi 15/10/21 - 21:05
2J
50mcsa CSA_10
Replay - Lundi 18/10/21 - 22:05
40mcsa CSA_10
Replay - Mercredi 20/10/21 - 21:55
46mcsa CSA_10
Replay - Jeudi 21/10/21 - 18:54
40m
Replay - Mercredi 20/10/21 - 21:05

News associées